④ 熟制木耳冷藏保存，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细尤其是节知大朵木耳 ，若出现耳片软塌、选对水疱等不适症状 。木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，守护自身和家人的饮食安全 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者需科学选购 、
02泡发储存有讲究，瘙痒 、
温馨提醒 ：木耳虽健康，严格遵循以上安全要点 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解，在此提醒，安全加工食用 ，
说明已变质 ，
03变质木耳坚决丢，要立即丢弃 。再次食用前必须彻底加热 。食用需谨慎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发前先洗净 ，才能有效防范食用风险 ，绝对不能生食 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，经营者需规范销售 ，烹调无法破坏 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ， 木耳是家常食材 ， ■烧熟煮透 炒
、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，煮木耳的时间不少于10分钟， 01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，要确保内部完全熟透
。且无特效解毒药
，又能杀灭残留细菌
，但鲜木耳含光敏物质、出现皮肤红肿 、实际是“焯后冷拌”，食用风险大幅降低
。破坏部分有害物质 。既能去除涩味
，食用后经阳光照射
，而干木耳经过晾晒处理后
，谨慎食用鲜木耳 。